ベタですけど、一風堂はどうでしょうか？
辛さも選べますし。

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辛くなくて申し訳ないんですが
ラーメンや、とんこつで検索しても出てこないのですが
スープが乳白色で麺は細くて硬い麺がある店をお勧め致します。( ◠‿◠ )
新橋にある台湾料理の「香味」さんです。
もう自分は20年位通い続ける美味しい店です。
狭いですが、秋元康さんなどのサインも増えてきて、
台湾の方が営んでおりますので
とんこつじゃなく鶏ガラかもですがぜひと。m(._.)m

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逆に身体を壊してお勧めできないのが吉祥寺のロフトの並びにある担々麺専門店です。
真冬に身体を温めようと１番辛いのを食べたら
翌日会社休みました。食べログとか写真見れると思います。
赤唐辛子が一人前に40本ぐらい入っているんです。
2番目に辛い山椒の担々麺は美味しいと評判ですよ。( ◠‿◠ )

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