おはようございます！

明日は有馬記念⤴︎
色々あーでも無いこーでも無いと予想している今が1番楽しいんだよなぁ⤴︎

よし、一日安全作業で頑張ろう！
ご安全に‼︎

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今日のレストランあるある

都内のしがないレストランです。
今日は年末らしく貸切りパーティーでした。

着座形式でもなく、立食でもなく、
ホテルのバイキングみたいな
『半 立食パーティー』

ちゃんと全員分の椅子を用意して、お皿やグラスを置けるテーブルも数ヶ所に分けて配する。料理だけは立食ビュッフェ形式のように大皿に並んだスペースに取りに来てもらう。

最近の貸し切りは、
なるべくこの形式で受けるようにしています。

完全な立食パーティーは、秘書みたいに(笑) よっぽどレセプションパーティーなどに慣れしている人以外、日本人には合わないし、みんな嫌がる。オレがお客様の立場でも嫌だもん(笑)

かといって団体様を着座ですべてフォローするのも、なかなか大変。2時間なり3時間なり、ずっと料理を作り続けて、サービスもし続けなければいけないから。

お客様もずっと同じ席に座っていられないんだよね。何人かは勝手に席を移動してしまう。そうするとサービスの人間はさらに大変。

だったら、半立食にしとけば、自分で皿とグラスをもって移動するのは自由だし、気ままに立ち話をしていてもいいし。

幹事さんとしても多少の人数の増減は気にしないでいいし、個別のアレルギーや好き嫌いも気にしない。

お店にも、お客様にも、双方にメリットたっぷり。

たぶん究極かな、と思います。


昔はドリンクコーナーを作って、お客様にお好みを聞いて、ひとつ一つ一つ手渡していたけど、それだと長蛇の列になるし、従業員も一人付きっきりになるので、最近は各テーブルにボトルごと置いて、グラスの予備もならべて、お客様に手酌してもらっています。

追加の瓶ビールも、いちいち冷蔵庫から出すの面倒くさくなっちゃって、バーカウンターの前で、桶に氷はって何本かドブ漬けしておいて、栓抜きも置いて「どうぞ勝手に栓抜いて持ってって下さい」って(笑)

キッチンはスタートから小一時間ですべての料理を並べてしまって、すぐに掃除と片付けにはいる。サービススタッフは空いた皿とグラスを下げてまわるだけ。超楽チンです。

効率よく、売り上げは1.5倍で、いつもより1時間くらい早く帰れる。


もちろんお客様も楽しくハッピー。


あのさ、自慢じゃないけど、
これが店長の仕事だよ( ´∀｀)

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おはようございます

競馬ファンの方は頭の中でもう何十回も有馬記念を走らせている事でしょう
今日だって名物G1中山大障害があります
阪神ではグランアレグリアが出走します
あぁ軍資金が増えるイメージしかない(￣∇￣)
競馬新聞片手に仕事行ってきま〜す

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今日のレストランあるある

いやー。

今時、人様からお預りした従業員をコキ使うような店は、さっさと消えてなくなるべきですね(笑)

マジ、迷惑。

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