今月より始まった、新たなミッション。

私事なのだが、今月よりレストラン業務を兼任することになり、デシャップ（注文されたメニューを組み立て、お客様に提供できる状態に仕上げていくこと）に四苦八苦する毎日…

厨房からスタッフの怒号が飛んでくる。
ホールスタッフから様々な要望も飛んでくる。

当然と言えば、当然だろう。

お客様から御注文を頂いた食材は、
お客様の身体の一部と成っていく。

レストラン業務で取り扱っている商品、
まさしく命そのものかもしれない。

『お客様は食事をするためにレストランを利用するのではなく、レストランでかけがえのない時間を過ごす為に利用している。』

デシャップは大変なことも少なくないけど、厨房やホールとの連係プレーがハマればハマるほど面白くなっていく。

あるスタッフは、私に声をかける…

『デシャップは、司令塔の役割も兼ねている。』

もっともっと、ハマっていくぞ。

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