社員掲示板

案件とは少し違いますが

本部長秘書リスナー社員の皆様お疲れ様です。ビジネス用語とは少しちがいますが、料理の世界で、アセゾネしといて、と言う言葉があります。主にフランス料理などやってる方が使います。整えると言う意味があるのと、肉や、魚などに塩胡椒をする時にアセゾネしておいて、です。料理の世界は特に日本人はその国の言葉を使って説明する事が多く。そのお店のシェフ、料理長の言ってることが理解出来ないのかと怒られる事もあります。
アセゾネ、サイエです。塩胡椒しました。みたいな。です。いらないじゃん。そこは日本人、真面目なんで、です。ます。付けちゃうんですよね。
料理をしていく上で、アセゾネは大切です。

夢の料理人

女性/47歳/東京都/会社員
2020-07-14 17:00

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昔はセルポワっていう人がいましたよ(笑)

コーギモモ

男性/59歳/神奈川県/飲食業
2020-07-14 18:29

コーギモモさん。
懐かしいですね。セルポワ。すなわち塩胡椒。
ですねぇ。沢山の料理用語覚えましたよ。今は一部しか覚えてないです。笑

夢の料理人

女性/47歳/東京都/会社員
2020-07-14 22:53