暮らしの裏技案件

お疲れ様です。

裏技というか料理のコツですが『煮冷まし』という、味噌汁・カレー・シチューや、ソースタップリのハンバーグなど、煮込みの料理は出来立てではなくて、一度、冷ましてから、もう一度 温めたほうが美味しくなります。

食材は煮込まれて温度が上がり、冷めると収縮するのですが、その時に味が薄いもの（素材）
は味が濃いもの（煮汁）から、浸透圧で塩分を吸着します。

何度か温めて冷ましてを繰り返した、いわゆる『翌日のカレー』が前の日より美味しいのはこのわけです。

それを意図的にやります。
出来上がり、急速冷却して温め直しても良いですが、少しは時間をかけたいところ。

豚汁など、お昼や夕方に作って、夜食べるとかタイミングを工夫すると良いと思います。

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