今日の鼻歌
【 My Favorite Things / 土岐麻子 】
これって映画【サウンド・オブ・ミュージック】の歌でしたっけ？(笑) 原曲は誰が歌ってるのか知りません。
世代的にJRのCMソングの印象が強いですが。
「花の上の水滴、子猫のヒゲ、クリーム色の子馬、アップルストゥルーデル…」と、好きな物がずっと並ぶ歌詞。
「あなたが私にくれたもの～キリンが逆立ちしたピアス～」はこの方式ですね(笑)
最近のワタクシ。
ホール業務メインから、キッチンスタッフをやってますけど。
新しいデジタル計り。
デジタルタイマー。
レーザー式の温度計。
それと、オーブンの横、マイポジションから見やすいところに新しい時計を買いました。
これでようやく、思うとおりの料理を、安定して、ストレスなく作れるようになりました。
料理は『勘』よりも『科学』
勘を働かせる場面もありますが、根拠となる数値を把握していることが大切。
美味しい料理を作るコツです。
たまにお客様にも聞かれることがありますけど、カレーひとつでも箱の裏書の「水〇〇カップ」とかは守ったほうがいいですね。
例えば「出汁 3、醤油 1、酒1」とか書いてあったら、いつものお玉でいいから、何杯～♪とか計ると良いと思います。
テキトーにやって、出来上がりまで何回も味見するくらいなら、誰かさんが「美味しい」と保証してくれてる分量を借りて、味見してチョイ足し一発ぐらいで出来上がったほうが楽だと思うんだよね。
ま、誰もやらないだろうけど(。-∀-)
コーギモモ
男性/57歳/神奈川県/飲食業
2020-09-20 00:43
