私のヌカズケ

何といっても、ご飯のおかずは私のヌカズケ。
10何年間私が世話した、ぬか床にキュウリ
キュウリは細目で棘がチクチクしたやつを選ぶ。
極意は塩加減、その日のぬかの状況に合わせて、キュウリへの塩のすり込み量を調整。
つける時間も、冬は長く、夏は短く。
すべては経験がものを言う世界です。
そうして漬けあがった、青々としたキュウリに熱々のご飯。
最高です。

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