春子さん、こんにちわ〜

ワラビのナムル⁈
それ最高〰︎

山菜はワラビのアク抜きが一番難しいです。
熱をかけると表面がヌメっとしちゃうし…

我が家では一握りのワラビに小さじ一杯分の重曹をパラパラ、あとは熱湯をひたひた程度にして一晩寝かしています。

以前、鴻の親父さんが芹のなめこ浸し紹介していたでしょう〜
あれが気にいっています。

白いウドは酢味噌、緑は光合成してしまったので、きんぴら。。。
ウドは春の香りです。

破竹はこれから…

山菜は採って来ると怒られるので程々にしています（笑）

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浜崎さん〜こんばんは!

わらびのナムル
優しい美味しい味に出来、平らげました。
昨日は、元祖お浸しにして…
その時、食べるとヌメリが出てくることを発見
‥そういえば、そうだったかも〜くらい
あまり食べたことがなかったんですね…

頂いたウドは、見た目はアスパラガス
皮を軽くむいて‥白くはないけど香りは最高！
芹は、今回なし〰
　　　　残念でした‥
毎日は困るけど、とても楽しい時間で
手間をかけた美味しさを頂きました！！

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春子さん、おはようございます。

ワラビ、ちょっと滑りが出た程度なら、すっごく優秀〜
私が褒めてもしょうがないけれど（笑）

記憶だと表面がキュキュっとしてたはずじゃないですか？
道の駅だと灰が付いて売られていますが、あれは灰汁が抜けないのです。やはり重曹でないと…

それから一度に沢山は悪抜きできないのです。
今日食べる一握り分と小さじ一杯の重曹が一番うまくいくコツ。

イタドリとかイタンドリとか色んな呼び名があるのですが、生で食べるとスイカとレモンの中間の味ではなかったですか？
渓流釣りで喉が渇くと、むしって生のままよく食べていました。本当は炒めるのかな⁈

八ヶ岳の直売所も今月に破竹、来月が真竹の順に並びます。

そうそう、アスパラにそっくりで山菜の王様といわれているのがシオデです。

散歩の途中でシオデらしきものを見つけたので、図鑑で確認してから行ってみたらもうありませんでした（笑）

名人みたいなヒトがいるんですね…

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浜崎さん〜おはようございます！
またまた、返信〜。

そう！わらびは、まさしくそんな感じ
上出来だったんですね。
美味しかったもの‥

イタドリもその通り、
夫が子供時代、しゃぶってた？食べてた？
といって、大喜び！
料理本見て、これはゴマ油で炒め。

自然を楽しめる人には、
素晴らしい所に住んでますね♪
また、いろいろ教えてくださいーね！（笑）

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