うなぎ案件

東京に出てきて40年近くなりますが、関東風？のうなぎの焼き方は、イマイチなじめません。
うなぎを蒸しているので、柔らかいので食べやすいのですが、私的には関西風のパリッとした焼き方の方が好きです。
浜松の名店でも関東風でした。でも浜松では関西風の店もあると聞きましたので浜松当たりが境目なのでしょうか？
名古屋のひつまぶしは関西風でないと合わない気がしますからね。
歯ごたえのあるうなぎを食べたい‼️

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