案件

皆様お疲れ様です。

先日高知で食べたカツオのタタキについて語らせて頂きます。
そのお店は藁焼き体験ができる所で、自分自身で生のカツオを焼く事ができます。
まず、入店したら「単品か定食か」を聞かれます。
私は迷わず定食を選択。
次に、すでに串にさしてある生のカツオを手に取り焼き場へ移動。

お店のおっちゃんの指示に従い、いざ焼きへ。
わらが投入されると炎は一気に燃え上がり、顔が熱くなります。
パチパチ、ゴォーゴォー…。炎は頭上を超えます。
その中でジリジリ、ジューと焼かれていくカツオ。
そして、おっちゃんの合図で一度だけカツオを裏返します。
こんがりと焼き目がついたカツオをみたらヨダレがとまりません。

裏側は軽く炙る程度で焼きは終了。
串ごとおっちゃんに渡すと、すぐにお刺身サイズに切ってくれます。
そして、お皿に盛り付けていざ実食へ。
「まずは塩で食べてみてね。高知のタタキは塩だよ！」
おっちゃんのアドバイスに従い、塩をつけて口に運びます。
「あむ。　モグモグ。ンフー。　モグモグ。ンフー。　モグモグンフー、モグモグンフー…、モグモグピッチュー！」

焼きたての香ばしさが鼻から抜けてハンパない！
生臭は当然ゼロ！
焼き目により閉じ込められた旨みと塩が奏でるハーモニー！
付け合わせのニンニクやみょうが、タマネギと一緒に食べてもまた美味い！
特産品のゆずが効いたゆずぽんで食べてみても間違いなし！
いやー最高に美味しかったです！

ここで一番搾りをゴクリ、といきたい所ですが車の運転があるのでお茶で我慢。
高知に来た際は是非ともカツオの塩タタキを御賞味ください！

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