本日の案件

本部長、秘書、社員の皆様。
お疲れ様です。

本日の案件ですが、しゃぶしゃぶ屋のバイトから
しゃぶしゃぶに向いてる肉の厚みがわかるようになりました。
自分はキッチンだったので塊肉をスライサーという
機械で切っていたのですが、
肉の水分量、温度などで常に変わる肉の重みを
指先の感覚で把握し常にしゃぶしゃぶに一番向いてる厚みで肉を切り続けていました。

厚過ぎでもだめ、薄すぎてもだめ…
絶妙な肉の厚みで切るノウハウを学びました（笑）

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