本日の案件

私の3文字はTPTです。
パティシエ業界ではよく使われるアーモンドパウダーと粉糖を1:1で混ぜ合わせたものを指します。
正式名称は【tant pour tant】、日本では「タンプルタン」や「タンプータン」などと発音されます。
マカロンなどの焼き菓子に使われるもので、基本的な知識だと思っていたのですが、若い人たちは知らないことが多くなってきている印象。
指示をしたりレシピを渡すと「？」となる事もあり変な空気が流れますが、知らない方が困ると思ってこれからも使い続けます！

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