動線案件

本部長さん、秘書さん、リスナー社員の皆さんお疲れ様です
毎日お店で聞いてます

「動線」ってこっちですよね、、、汗

僕は飲食店をやっているので、
ついつい外食する際は飲食店の動線を確認してしまうのですが、
今まで見てきた飲食店の動線で流石だなと思うのが路面店の『丸亀製麺』さんの動線は凄いです

基本的には、どの店舗も入り口と出口が別で、
入り口から入店し、メニューを決めたらうどんのオーダーをした後、天ぷらはセルフサービス型になっていて今日は何を食べようかな？って、揚げたての天ぷらを自分で見ながら選べるのが素敵です

帰りも食事が終わったら、
食べた食器を出口側の返却口に片して帰る仕組みになっているので入り口と交差してないので帰宅もスムーズにいくのが素晴らしいです

従業員のポジションも他の飲食店と比べ、
移動が無くて済むし、お客様の回転率などもかなり高い為、丸亀製麺は飲食業界ではかなり最先端型の動線工夫されたお店なのでホントに尊敬してます

いつか、こんなお店を建てられよう頑張りたいです
この投稿書いていたらお口がうどんの
お口になりました。。。
今夜はうどんにします

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