昔も今も変わらぬ甘さ

『和生菓子の甘さは干し柿を
もって最上とする』という言い回しが
あります。

日本人にとって、干柿の甘さには
特別の思い入れがあるのかもしれません。

昔から今に至るまで、和菓子の甘さの
基準として干柿がよく引き合いに出されます。

これ以上、糖度が高くなってしまうと
甘すぎてかえって風味を損なうという
意味で、干柿より甘い和菓子は不粋なんです。

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