パンにまつわるエトセトラ

お疲れ様です！
パンにまつわる案件？
今当に天然酵母から仕込んでパン作ってます!ちょっと語っていいですか?
天然酵母は生き物！大切に育て無いと発酵しません，温度管理が大切で寒いと一向に発酵しません，大体18度〜22・3度を目安に暖かい場所に置く必要が有りますか。(私の私感)
冬場はまー発酵しません笑　
余り発酵に時間がかかると糠見たいな香りが出てしまいます。
毎日毎日かき混ぜての繰り返し、手間が掛かります。が！発酵が始まった時のプシュ！っと音がした瞬間！毎回感動！自然の力！凄！っと思います。
その後数日発酵させた後に元種を作りパンを作ります。
天然酵母を用いたパンは香りよく深みの有るパンに仕上がります。是非育てて見て下さい!
ワイン醸造にも発酵プロセスは通じる物が有ります。
面白いですね～

2