本日の一番案件

やしろ本部長、浜崎秘書、スカロケ幹部スタッフの皆様方、リスナー社員のみんなお疲れ様です。

燻製料理の飲食店を営んでおります。

飲食店では沢山の１番を感じる時があります。
例えば…お客様に「美味しかった。また来るね」と言ってもらえた時、
売上が過去1番の記録が出た時、仕入れで最高の食材が入った時、
アルバイトのスタッフが辞める時に「成長できました！」と言われた時。　
すべて最高な瞬間ではありますが、
燻製のお店をやってる上で格別な１番の瞬間があります。
それは
『ベーコンが出来上がった時』です。
生の豚バラブロックを　丁寧に掃除したあと２週間特製ソミュール液で塩漬けをし、５時間塩抜きをし、１日冷蔵庫で寝かしたあと５時間吊るして乾燥させて８時間燻します。その後、１日冷蔵庫に入れて、お客様に提供出来るようになります。
ベーコンが燻し上がった絵は黄金（こがね）色に輝いており、その絵だけでまず一杯イケちゃいますね。
手間暇掛けて作ったベーコンは市販のものとはまったく違います。

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