カレー案件

本部長、秘書、リスナー社員の皆さまお疲れさまです！

冬は週一で鍋、夏は週一でカレーが登場する我が家です。何となく金曜日に食べたくなります。

頻繁に作るため、市販のルウを使うレシピ、カレー粉だけで作るレシピ、具材もいろいろ変えて楽しんでいます。

そんな私のカレーのこだわりは「煮込む水の半量をトマトジュースに置き換える」です。
市販のルゥの作り方に書いてある、水の半量をトマトジュースに置き換えるだけなのですが、入れる順番が大切です。
お肉と野菜を炒めた後に入れるのは「水」。野菜が煮えてから「トマトジュース」を入れます。
野菜が煮える前にトマトジュースを入れてしまうと、トマトの酸で、煮ても野菜がやわらかくなりにくくなってしまうからです。
トマトに含まれるグルタミン酸は昆布の中にも入っている旨味成分なので、いつもの時間で作っても味わい深いカレーが出来上がります。
ぜひ一度お試しください！

余談ですが、カレーと聞くと、小さい頃に「おかあさんといっしょ」で聴いた「カレーライスのうた」を必ず思い出し、作っている間歌っちゃいます。
「カレーライスは辛い。とっても辛いなぁ。」という歌詞に子どもの頃はビビっていましたが、今や辛口のカレーも食べられるように。大人になったなぁ…！

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