手作りカレー
皆さま、こんにちは〜
カレーといったら、香りと旨味!
私のカレーはちょっと自慢するくらいの
おいしさです(^^)
スパイシーな香りと旨さがあります。
ここ数年でたどり味…
それは、生姜が決め手でした!!
これが他のスパイスを引き立てているのではないか!と、発見した気分です。
この生姜を肉・野菜と炒める段階から、大きめの1片みじん切りで入れます。
もちろんニンニク、セロリもいっしょに…
カルダモン5〜6粒、クミン大1、ベイリーフ、赤唐辛子2本
そしてブイヨンを入れてクツクツ煮、アクを取ります。
ここでトマトペーストか、トマトざく切りを投入(ワタシはトマト多めが好き♪)
煮込んだら、カレールーを(ザ・カ◯ー辛口)
そしてガラムマサラをしっかり入れて…
クツクツ……♬
当日も香り高く美味しいけれど、ひと晩寝かして翌日がより美味しいです。
旨味が増します(つばゴックンです・笑)
あっ、うちは肉は豚、ご飯は普通の白米です。
…
作りたくなってきました。
実はこの作りたい気持ちが、一番カレーを美味しく作るコツです(笑)
アゲハ蝶春子
女性/66歳/東京都/パート
2026-01-22 11:23

