新潟と言えばへぎそば

なんと言ってもへぎそばです。
普通は小麦粉をツナギに使いますね、へぎそばは違います。海藻の布海苔をツナギに使います。
なのでとてもツルツル、素晴らしい喉越しとコシ。
四角いざるで提供され、このザルがヘギと言うようです。都内でも食べられる用になりましたが、やはり本番新潟で食べる、へぎそばはひと味違います。
もし食べる機会があれば2人前で注文して、ペロリとなくなります。

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