案件『ハヤシライス』

本部長、秘書、スタッフの皆様、リスナー社員の皆様、お疲れ様です。

ずっとイタリア料理業界で働いていますが、若い頃、先輩の紹介で夏の1ヶ月だけ『ハヤシライスの専門店』にヘルプに行かされました。

朝一から3時間かけて、特大のずんどう鍋にいっぱいのデミグラスソースを沸騰するまで火入れしつつ、玉ねぎ30kgを炒めてはソース鍋に投入、それが終わったら牛肉を20kg炒めながら、赤ワインを2リットル分フランベして、それもソース鍋に投入。軽く煮込んで100人分くらいのハヤシソースが完成します。

約3時間、業務用の火口4つは全開。
誰が取り付けたのか知りませんが、火口の近くに寒暖計がかけてありましたが、ピーク時は目盛りが60℃を振り切っていました。

仕込みが終わると、白衣は水を被ったようにズッシリと汗でびしょ濡れ状態でした。

開店までのわずかな時間。賄いで盛り付け放題のハヤシライスをもって、店の裏口で休憩します。

外も真夏の炎天下、ハヤシライスをガッツキながら、エアコンの室外機の熱い風を浴びるのですが、それすら涼しく感じられて気持ち良かったのを覚えています。

確実に新陳代謝は最高だったと思います。

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