こだわり案件

ラーメン屋でバイトしてます。
絶対に妥協できないのは自家製麺です。明日は今日よりコシのある麺を作れるように日々研究しています。
加水率、カクハン時間、どれだけピンポイントで圧をかけるのか、製麺にレシピはありません。ゆえに麺に個性が出るので面白い仕事ではあります。今日の麺の出来具合は狙い通りに上手くいったのか、お客さんのブログをチェックして調整してたりします。

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