ドラマ大好きさんに捧ぐ蕎麦屋豆知識4

【手打ち】に関する店舗表示。これは【法律】で定められています。

【生麺類の表示に関する公正競争規約】というものがあって、規則にそって表示しなければならないんです。蕎麦も「手打」「手打式」「手打風」等、どの程度機械を使っているかで呼び名もかわります。

最近は機械を使用するお店も多く、中途半端な表示を避けるためにあまり出さないようにしているようですが「手打ち」と表示している店は「こねて、麺棒でのばし、包丁で切る」のを全て人力でやっていると思います。

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