「できない」はアリです。

仕事を頼まれても、場合によっては「できません」と断るべきだと思います。
能力以上の内容だったり、頼まれる前から抱えている業務で手一杯だった場合には、引き受けても処理できずにトラブルになるのが目に見えているからです。
ただし、仕事を命じる上司はそれらを見抜いた上で指示してくるので、今まで断れたことはありません。

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