社員掲示板
今夜のお通し
鯵のぬたを作りましょか。
長葱を3センチくらいに切り600Wで2分ほどチン。レンジから出したらそのまま置いて余熱を取ります。
三枚におろした鯵、内側を指先でそっと撫でながら残った小骨を抜きます。小骨を取ったら削ぎ切りで一口大に。
三杯酢を調合し、レモン汁を好みで適当に足します。この辺は結構いい加減です、ハイ。レモン汁を加えた三杯酢で白味噌を伸ばします。そこにみじん切りにした生姜を加えます。
ボウルに鯵、葱、調味料を入れ、優しく和えたら完成。
鴻の親父（おおとりのおやじ）
男性/66歳/埼玉県/居酒屋やってます
2016-09-11 14:55
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親父さん、お疲れ様です。
いいですね( ￣▽￣)お腹空きましたw
明日の休み、なめろう でも食べようかな。
コーギモモ
男性/58歳/神奈川県/飲食業
2016-09-11 15:12
鴻さん、こんにちは。
昨日はレスありがとうございました(^-^)
なるほど。ぬたの作り方、すごく分かりやすく教えて頂き、ありがとうございます。
母がよく作っていたのが「さんまのぬた」。
地元が宮城なので、新鮮なさんまを買ってきて作ってましたが、「大人の味」で食わず嫌いしてました。
今度、作ってみたいと思います♪
梅おかか
女性/54歳/東京都/会社員
2016-09-11 15:23
コーギモモさん、こんにちは
なめろうとぬた、似てますよね。
個人的にはなめろうの時は鯵を叩きます。正しい違いはよく理解してません。悪しからず、です！
鴻の親父（おおとりのおやじ）
男性/66歳/埼玉県/居酒屋やってます
2016-09-11 16:25
梅おかかさん、こんにちは
青魚は鮮度が命ですよね。味噌とか酢を使うと少し長持ちします。でも今の季節は神経使いますね。
是非お試しください。茗荷とか大葉とか、香りのある野菜を少し足しても美味しいと思います。アレンジ見つけたら教えてください！
鴻の親父（おおとりのおやじ）
男性/66歳/埼玉県/居酒屋やってます
2016-09-11 16:30
グレーのもこもこさん、今晩は
お気に入り⁈
ホントに⁈
ありがとうございます。
なんか、嬉しいですっ‼︎
鴻の親父（おおとりのおやじ）
男性/66歳/埼玉県/居酒屋やってます
2016-09-11 19:20
さかなさかなさん、今晩は
少し作りすぎたようで……たぶん、余ると思います。
余ったら、私の賄いになります。
なんて、接客中にこそこそ書いてます。
鴻の親父（おおとりのおやじ）
男性/66歳/埼玉県/居酒屋やってます
2016-09-11 19:23
