蒸し麺を使っておられるのであれば、あえて水を入れないで油を心持ち多めで作る。

油はキライ、FUJI2のようになりたくない！！ということであれば、

水を計量スプーンで入れてはいかがでしょうか？
フライパンであれば弱火にしてスプーン１杯か２杯の水をふりかけて蓋をして１～２分蒸らすのも良いと思います。

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ひょっとしてと思い確認したら、面白い方法を見つけました。
袋の焼きそば麺を電子レンジでチンして、これを熱して油を引き、具材を炒めたフライパンに投入して作る方法です。電子レンジで加熱しているので、直ぐに麺がほぐれて炒められ、すでに加熱しているのでソースを入れて適度に炒めて完成です。水を入れないのでびちゃびちゃになりません。
こちらの方法がお勧めです。麺を電子レンジで温める時にはラップをかけるなどして水分が飛ばないようにしてください。あと麺はあつくなりますので、火傷に注意してください。

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水なんて入れた事ないなぁ。野菜から出るし…
出汁なら少し入れたりするけど。
あと、麺はしっかり焼いて下さい♪

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ふたをしない。とか？
もともとしてないかしら？

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