一番大事なこと。

亡くなった母は美容師で、広島の山奥から東京へ修行にきた人で、先の大戦からまだ5年くらい、20歳の女性がひとりで10何時間も汽車にゆられて、よく来たもんだ、と思いましたけど。

昔ですから修行といえば、店舗 兼 住宅に住み込みで、先生の身の回りのお世話から、炊事・掃除・洗濯から入ったそうです。

落語家とか、あるいは、師匠から弟子へ、伝承を必要とする職人とか。今でも住み込みで、師匠の身の回りの世話から入る職種も世の中にはあるのでしょう。

うちの店でも掃除や洗い物から入るのは当たり前。みんなで休憩をすれば、お茶くみぐらいしてもらいます。

「そんな仕事とは関係ないことなどさせずに、さっさと技術を教えて欲しい」と、当然、思うことでしょう。

別に身分が低いものに小間使いさせてるわけじゃなくてね。

技術よりも顧客心理の把握と対応力が大事であって、その訓練といいますか。

どんな仕事でも最終的に商品を受けとる顧客がいるわけですけど、顧客の心理は常に変化します。

例えばウチで言えば、誰もがイタリアと、料理が好きで空腹なら、こんな簡単な話はないんです。時には「腹へってない」なんて人まで来るんですから(笑)

時間帯、天気・温度、表情や態度、持ち物、相手、懐具合、酒量などあらゆるファクターを図って、プラン・ドゥ・チェックして、満足度を担保しながら売上を立てなければ商売になりません。

落語家だって、その日の客層や、場のあたたまり方によってハナシを変えることができるのがプロだといいます。

手先の技術より、一番大事な技術は、想像力・思いやりや、気配りなんです。

僕のホスピタリティーの先生は、数々の有名なアミューズメント事業で講師を歴任してきたパイオニアなんですが、彼の持論のひとつに「身内に出来ないことは他人にもできない」というものがあります。

師匠や兄弟子といった身内にすら気配りできない者か、お客様の気配りなどできるわけがない、というわけです。

それに一芸に秀でれば、他のことも上達が早い。
料理だけが上手くて掃除は下手、なんて子はいませんから。

技術を磨くための技術を鍛える意味もあります。

若者の皆さん。
親御さんとか、上司とか、怒らせてませんか？
満足させてますか？(笑)

16

課題

こりゃ徹夜確定だ～…(/_;)/~~

3

バカ者のすべて

去年かな、中途で26歳くらいの男子を面接したんですよ。

当社の面接マニュアル通り、やがて『家族について』訪ねる流れで「お父様はどういったお仕事をされていますか？」って聞いたら、いきなり本人がキレてきて(笑)

「私の就職と父の職業と何の関係があるんですか！？」とか、怒ってるの。

「お前のマヌケ顔と、まるで参考にならない自慢話と、グラスホッバーのごとく転職を繰り返して、しかもそれを惜しげもなく、職歴に書きつらねる無神経さはどっからきてるのか わからないから、せめてもの判断材料として育てられた環境を推測したくて情報収集してるだけじゃ！この！ボケっ！」って

言いたかったけどさ(笑)

一応「定型の質問ですから、お気になさらず、無理にお答えいただかなくても結構ですよ」と苦笑い。

ま、その時点でアウト！＼(^o^)／だし。

まぁ、六大学を出てさ。アメリカに留学してさ、英検何級だとか、ホテルスクールで研修したとか、自慢ばかり。

だったらなんで、うちみたいな零細の、街場のレストランの中途なんか受けてるんだよ(笑)って話なんだけど。

誰かと協力した、とか、誰誰さんが好きでとか、他人を思いやる心は一切みられず、自己顕示欲の塊みたいなヤツだった。

たぶん、雇って掃除とかさせたら
「こんなことするために入社したんじゃない」とか言いそう。

最後は「この会社では俺の才能を活かせない」とか言って、転職を繰り返してきたんだろう。

まぁ、わかりやすかったですけどね(笑)

「君みたいな学歴なら、うちみたいな飲食では収まりきらないんじゃないかな」とか、言ってみたら嬉しそうに笑ってた。

わからないのは本人だけっていう(笑)
バカは死ぬまで直らんだろうから、せめてものタムケじゃ(。-∀-)


あのさー。

ウソでもいいからさ。

「明日から便所掃除でもなんでもやります！僕のこと、一から仕込んで下さい！」くらい言いなよ(^^)

24

冷

ざっこいなー 俺

少し頭冷やします

5

キングオブコント2018

準決勝へ進出の発表
グランジ残念
わたしの知ってる芸人さんも残念
さらば青春の光さんとかしずるさんは進出してますね！本部長の推しですね。さすがー！

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こんばんは

金曜日

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第１００回甲子園 　

優勝は大阪桐蔭 OR 浦和学院かなあ～(・o・)
木更津総合　意外に来そうだけど.......
高岡商　BEST8見たかったな　負けてなかったよ(^_^)v　公立校の星！！！！！

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