案件。

飲食店であつかわれる言葉で、意外と知られていないのは『 FLR 』

そのまま「 エフエルアール 」と読みます。

F…フードコスト＝材料費
L…レイバーコスト＝人件費
R…レントコスト＝地代家賃

という、飲食店の3大経費のことを指します。

標準的には材料費30％、人件費25％、家賃10％、その他、交際費や交通費、衛生費や手数料など合わせて15％、残り20％が利益、となるのが理想的ですが。

実際には材料が高くついたり、余分に在庫を抱えたり、機材が壊れたり、必要な備品を購入したり、募集に広告費がかかったり、利益は10％切ることも多いです。

それを理想の数値に近づけるように経費を削減したり、分母としての『売上』を上げる工夫が必要なのですが「意外と知られていない」の中には、実際に飲食業に勤めている人、あるいはこれから飲食店を開こうとしている人、ヘタすると実際に経営している人でも知らないことが多いんですな、これが。

「料理さえ出していれば店はできる」と思っている人がどれほど多いことか。

実際に統計では、開業1年以内に廃業する飲食店は実に40％、2年以内で55％、3年以内には70％の店が潰れています。

どんどん潰れて、どんどん出来る。
まともな産業ではありません。同業としては実に恥ずかしいこと。


ちなみに、これはコロナ前の統計です(笑)

10年以上の名店は統計上10％にも充たないと言われていますが、今は老舗の名店も廃業に追い込まれています。

厳しー！

ちなみにテイクアウトの注文受付やデリバリーの代行業者の手数料は15～30％、緑っぽい一番有名な業者さんは実に35％の手数料がかかります。

もともとが75％から90％が経費の飲食店にとっては、35％の手数料をまともに乗せていては赤字になってしまいます。

デリバリー専業の食品製造販売と違って、レストラン兼業のデリバリーにはまだまだ問題も多い。

消費者には便利なデリバリー代行サービスですが、レストランを応援する意味であれば、なるべくレストランのデリバリーは、お店に直接電話をして、お客さんが取りに行ってあげる『テイクアウト』のほうが経営的にはありがたいです。

よろしくお願いします。

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カッコいいビジネス用語辞典！案件

本部長、秘書、社員の皆様お疲れ様です。
本日の案件ですが、
20代前半の頃働いていた百貨店では、職場の上司が数少ない女性総合職で、
いつもバリバリ仕事をこなし、後輩や店長からも頼られ、
いつもニコニコ笑顔を絶やさない憧れの上司でした。

そんな上司がお客様に質問をされた時の事、
店頭にない商品の事でお客様自身も商品名が分からず、
その説明をされている時に、上司にはわからない単語が出た時に言った一言。
「不勉強で申し訳ないのですが、〇〇とは何か教えて頂けますでしょうか」
と言ったのです。
わからない事をわからないと部下がいる場で言えるって「マジカッコいい！」
と、すごく感動しました。
それ以来私の中でのベストビジネス用語です！

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案件。

『東京問題』と『国の問題』


私ココトビに言わせれば…
『自己責任論の問題』

出来るビジネスマンは、言い訳をしない。

その結果、
ミタゾノさんは負けたのでアール。

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2020年7月14日の案件につきまして

本部長さん、秘書さん、スタッフさん、社員の皆さん、こんにちは！
本日の案件ですが、少し前までは外資系コンサルや金融関係のスマートさに憧れて横文字を多用してました。「この案件はクローズで」とか「EXITの基準も必要だよね」みたいな。
でも最近は敢えて漢字を使います。漢字の重みと言うか大人の落ち着いた雰囲気というか、なんか頼れる感が湧くというか。
金額で判断する、というのを「経済合理性に基づきます」とか「ブレークイン、即ち損益分岐を示して」みたいに。
ただ単にスマートさやカッコ良さという上辺だけで、本来は中身が重要なんですが見栄坊なもんで。

4

案件

皆さんお疲れ様です。

私はクリーニング店の受付をしていますが、
仕上がってきた洋服を順番に組み合わせて、
工場からビニールの上につけられた伝票と
店舗で控えている伝票を照らし合わせる…
という一連の流れを
『アッセンブリー』と呼んでいます。

ここでは「形状」「匂い」「シミ残り」など
確認をして、気になるところがあると工場へ
一度戻して直してもらうようにしています！

このアッセンブリーは仕上がってきた洋服の
最終確認作業でもあるので、大事な作業です。

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案件

トラックドライバーになった頃は、
「４軸低床(よんじくていしょう)」や
「スライド(反対車線の自社トラックとすれ違う事)」が、カッコいいと思っていました！

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本日の案件

皆様、お疲れ様です。

私がカッコいいと思うのは「たたき台」です。
本番を作る前の提案・試案のことですが、
「まずはたたきを台作って」とか、
「たたき台作成したので確認してください」とか話していると、
なんか仕事できる！という感じがします。

「たたき台の方がよかった」と言われて
悲しくなることもしばしばありますが(↑ワ↑)

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かっこいいビジネス用語案件

本部長
秘書
リスナー社員の皆様

お疲れ様です。

本日の案件ですが、私は転職で雑誌を出版する会社で働く事になったのですが、
出版やデザインについて様々な用語が飛び交っていくなかで、特にかっこいいと感じたのが

「フィックス」でした。

紙面デザインが校了したり、イベントの図面が完成したり、
取引先との確認のやりとりがすべて完了したときに「フィックスしました」と言い切る姿に、
この人は仕事をやりきったんだ。。。と感動したのを今でも覚えております。

ただ、私自身は横文字に嫌悪感を感じるので使いません。

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本日の案件

皆様お疲れ様です。
この会社ならではと思うような略語やビジネス用語が沢山ありますー！
これは世間一般に通用するのか、その感覚すら無くなりつつあるので、皆さんの意見をお聞きしたいです！
・うちの社員はデジタルリテラシーが低いんで
・コンバージョンを見て検討します
・QC(キューシー)お願いします
・インビテーション飛ばしておいて
・リマインドしてね
などなど、これらは普段の会話でよく使用します。
他にも部署名や役職をアルファベット２～3文字で表したりするので、初めの頃は略後の意味を理解するのに苦労しました。
今の会社には課長や部長といった肩書きはなく、PM(ピーエム、プロジェクトマネージャー)や、シニアディレクターといった肩書きです。
ただ肩書きで人を呼ぶことは全く無いです。
どんな人に対しても一律で「○○さん」です。
これは以前勤めていた外資メーカーでも同じです。
私は社会人になって以来、内資メーカー、外資メーカー、ベンチャー企業と勤めてきましたが、人を肩書きで呼んでいたのは内資メーカーの時だけです。
内資メーカーの時が悪かったとは言いませんが、外資メーカーやベンチャー企業の方がフレキシブルでフランクに感じます。その分、実力主義で厳しい部分もあり、そんな働き方や評価システムを気にいっています！

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